お豆腐なんです

これ”豆腐”です。六条豆腐という名の豆腐です。同じ町の岩根沢という地域の片倉さんが作っているものです。作り方はどんな取材にも応じない片倉家に伝わる一子相伝の手法で作り上げるそうで、日持ちが良い、そして低カロリー高タンパクの食品ということで、昔京都は六条から来た出羽三山の修験者が伝授し、以来修験者が好んで食したという豆腐です。お吸い物の具材として食するのが一般的ですが、どうしてもこの貴重なお豆腐を、確立された味として認識出来ない食し方のような気がして悩んでおりました所、偏屈な性格も助長してちょっと油で揚げてみましたらこれがまた美味しいーんです。その昔の修験者には誠に失礼でございますがお酒のおつまみには最高です。特にバーボン系のお飲み物、それも飲み過ぎたなーと感じながらもう一杯という状態の時に・・・

山形県・西川町の誇りです。