清流庭園 玉貴の

”月山竹”登場！

待ちに待った”月山竹”の登場です。いよいよ本格的な月山竹の時期になりました。今日は名人２人が４０キロの月山竹を背負って届けてくれました。やはり雪融けが遅れて採取時期が大幅に遅れたとのことです。やはりこれまでの細竹とは別格です。月山竹の特別コースもご用意いたしました。この時期だけしか食せない貴重な食材です。

”王様”登場！

牛の尻尾に似ていると言われております。山菜の王様”しおで”です。近所のしおで採り名人が持ってきてくれました。アスパラにも似ております。草木の中をかきわけて１本１本見分けながら採取するんだそうです。この”王様”なかなか扱いの厄介な方でして採取するとどんどんと根のほうから固くなってきます。更に喉に感じる”いがらさ？”が出てきます。極力採取してすぐの調理が求められる非常に厄介な方なんです。なにせ”王様”ですから・・・丁重に扱います。しおでさんが入荷するということは明日はおそらく待ちに待った”月山竹”の入荷かも・・・

花・緑いっぱいです

当店の庭園内の花と木々です。色んな花が満開になろうとしております。木々も青々としてきました。寒くなく暑くもない とっても過ごしやすい季節です。

さくらんぼ！

今月中旬頃からサクランボの採取時期になります。今年の出来はどうでしょ。昨年は丁度採り頃にヒョウの被害があったと記憶しております。佐藤錦・ナポレオン・紅秀峰、そして”黄色いさくらんぼ～”の月山錦等々楽しみな時期になってきました。当店もそんな時期に併せてお客様にお出しする際使用する会席盆をさくらんぼの盆に替えました。これからの 時期サクランボ狩りと月山竹の子料理でいかがでしょうか。