清流庭園 玉貴の

特設の焼き台です

そろそろ”鮎”の季節になりましたので、調理場内に特設の焼き台を設置しました。毎年この季節になると登場するものです。団扇でパタパタしながら焼きあげます。ガスの焼き台と比べると焼きあがりは格段に違います。美味しい鮎の季節到来です。

ぷりぷりです

夏と言えば大きなぷりぷりっとした日本海の”岩かき”です。当店から１時間足らずで庄内浜ですので採れたばかりの岩かきをはじめ新鮮な魚介類も入荷します。冬の牡蠣も美味しいですがこの夏に採れる”岩かき”は正に海のミルクそのものです。若布と一緒に軽くバター焼きにして食すのもまた美味しいです.。写真は庄内の由良海岸です。

夏模様

梅雨時ではありますが店先の紫陽花の花も咲き、店内も徐々に”夏模様”になってまいりました。 また当店のコースターも裏面のイラストが竹の子の図柄からピチピチ若鮎の図柄の物へと代わりました。当店のコースターは表は同じでも裏面のイラストが季節毎に違う物を使用しております。１年を通じて４種類の図柄がございますがご来店日をご記入のうえ４種類の図柄のコースターを揃えられた方には”ささやかな”サービスをさせていただいております。その際は当店の客室サービス係へお申し出ください。このブログを見られた方限定のサービスでえーす。

雨・雨・雨

今日も雨です。長野や九州の方では酷い状況になっているようです。寒河江川も水かさが増してきました。梅雨明けはいつになるやら・・・

本日の雨上がりの風景です。

通草も入荷しました

通草です。この地では中味の種は食さず皮の部分を食します。今は主に皮の部分を天麩羅で食しますがきのこが採れる時期になりますと味噌等で味付けをしたきのこを詰めて蒸し焼きにして食します。苦味がありますがそれがまた通草の味です。白い種はお上品な甘みがありそれはそれで美味です。人工的に作る事の出来ない甘味だとか・・・

まぼろしの”やまと岩魚”

  写真のお方は当店に天然鮎や岩魚などを持ってきてくれる釣り師の菅原さんです。本日は寒河江川の支流の”秘密”の場所で釣り上げた天然の”やまと岩魚”を持ってきてくれました。早朝４時に”秘密の場所”に出掛け入れ食い状態だったそうです。放流物と違ってお腹の部分が薄っすらと赤みがかっているのが特徴です。塩焼きでご提供いたします。天然の鮎もそろそろかなー