清流庭園 玉貴の

またまた登場！夏きのこ

これも夏きのこの代表者です。とび茸（とんび舞茸）です。とんびが羽を広げた様になっているということからこの名がついたそうです。採れたては真っ白ですが加熱すると真っ黒になります。先に届いたほうき茸よりはきのこ特有の香りのあるきのこです。混ぜご飯、油炒め等で食します。当初、今年のとび茸は不作との見解をしていましたが本日届けてくれた山師の話ではこれからの天候しだいで何年か振りの大豊作になるとの事でした。調理場内はきのこの香りがいっぱいです。秋近し・・・

夏のきのこ入荷しました

山の珊瑚礁！ほうき茸です。夏に採れるきのこで綺麗な薄紫色をしており形は珊瑚礁その物です。油で炒めた後醤油味でさっと煮ます。きのこ特有の香りは今ひとつですが夏きのこの代表者です。食感の”ほくほく”感がなんとも言えない、そんなきのこちゃんです。お盆明けはもうひとつの夏きのこの代表者である”とび茸”の入荷に期待です。