清流庭園 玉貴の

本日は京都より～

毎年この時期に京都に訪れてます。山形と同じ盆地ですので特有の寒さは同じですが今年はホント暖かいです。様々な取引先巡りを終えて今夜は取引先の錦川政野川さんと馬場商店の馬場ちゃんと一杯やりました。「やました」というお店です。以前もこのお店の２階のお座敷でご馳走になりましたが今夜はカウンターの席をご用意していただきました。若い板前さんが元気よく料理を造っている姿は何か心地よい雰囲気になって杯も進みます。大将の味付けは基よりカウンター越しの会話が絶妙な塩梅でございました。若手の加藤ちゃんがんばってー！

新酒も届きました

年明けの初荷に続き取引している県内の酒蔵から新酒も届いております。今日は高木酒造の十四代の新酒が届きました。県内でもなかなか入手しにくいお酒ですが高木専務とは”山形若旦那クラブ”なる集まりが縁で卸していただいてます。うっすらと雪化粧した眺めを肴に一杯いかがでしょう。

初荷！

今年の初荷日です。調理場内は初荷の荷物でいっぱいです。様々な宅配便のトラックが横付けされてお魚、野菜、珍味類が届けられました。昨日まで各テレビ局で番組として取りあげられていた”本マグロ”も入荷しました。出世魚の天然のぶり、煮魚用のなめた鰈、石鰈、虎河豚、赤なまこ、天然の鮃等々。調理場内は総出で調理にあたります。初荷は景気よくいかなくっちゃね～

本日から

営業開始です。毎年４日の営業開始日には１６０名の仕出しがあります。中味は”プチお節”風にめでたい食材で埋めつくします。数の子、海老、紅白蒲鉾、膾等々・・・

本年も清流庭園山菜料理玉貴をどうぞよろしくお願いいたします。

明けましておめでとうございます

晴天の正月を迎えております。昨年同様食文化の継承と発信に努めて参ります。本年もどうぞよろしくお願いいたします。